依托“數(shù)字食堂” 開啟校園餐管理新模式 ——隨縣萬和鎮(zhèn)倒峽小學數(shù)字食堂運行典型經(jīng)驗材料

自由如風

  隨州論壇訊（通訊員 陳智強）自2025年2月“數(shù)字食堂”投入使用以來，隨縣萬和鎮(zhèn)倒峽小學通過數(shù)字食堂“1個監(jiān)管平臺，4個子系統(tǒng)”，打造師生就餐刷臉支付、智能結算、食譜設計、食材采購、在線監(jiān)管等多功能于一體的校園餐管理新模式。

  一、雙人聯(lián)檢，數(shù)字把關，溯源有據(jù)。

  每周日下午，我校食堂庫管員、炊事班長就開始了忙碌的工作，有時教師代表也參與食材驗收入庫。從每周日下午，食材供應商陸續(xù)送貨，她們使用“智能電子秤”對供應商配送的土豆、黃心白菜、西蘭花、蒜苔、西紅柿、豬肉、雞肉、牛肉等食材逐一嚴格查驗把關、驗收入庫，稱重后一鍵拍照，數(shù)據(jù)實時上傳至監(jiān)管平臺，生成電子入庫單，全程高效透明，確保監(jiān)管規(guī)范。有了數(shù)字化的采購流程，不僅食材來源清晰可查，通過動態(tài)分析庫存與需求，學校還能精準制定采購計劃，減少食材浪費。

  二、刷臉消費，數(shù)據(jù)可查，透明高效。

  每餐在食堂的消費POS機旁，學生依次排隊，站在刷臉設備前，點擊刷臉，設備便快速完成人臉識別，“叮”的一聲后，完成消費，整個過程不到5秒，縮短了學生排隊取餐的時間，高效又便捷。

  家長通過校園一卡通在家里就可以給孩子充值和查看孩子的消費記錄、余額等。方便了家長，讓膳食經(jīng)費管理更加透明，讓家長、社會放心。

  三、價格比對，臨期預警，提質(zhì)增效。

  每次采購食材，食材系統(tǒng)操作員先對每種食材價格進行比對，確保價格正常后再下單采購。從數(shù)字食堂使用至今，下架食材132條，退回供應商不合格食材3起，保障了食品安全和學生利益。

  從業(yè)人員健康證信息，每日晨檢記錄，菜品留樣情況等可以在平臺上查詢。臨期食材預警，食材采購占比預警，食堂收支異常預警等功能，不僅減輕了繁瑣的人力負擔，管理的精確度和響應速度也達到了大大提高。

  同時，操作人員通過一些預警信息，及時發(fā)現(xiàn)問題，確保風險隱患早發(fā)現(xiàn)，早處置。

  四、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”系統(tǒng)，監(jiān)管無死角。

  通過食堂內(nèi)多個高清監(jiān)控攝像頭，實時畫面在監(jiān)控屏幕上清晰呈現(xiàn)，從食材加工的操作間、廚房烹飪間，再到食材存儲區(qū)域，全方位的監(jiān)控確保了食堂運營的每一個環(huán)節(jié)都公開透明，同時也對食堂從業(yè)人員操作過程，規(guī)范著裝進行AI抓拍，讓操作更加規(guī)范、透明。

食堂管理員和校長可以通過“鄂食安智慧監(jiān)管平臺”隨時查看食堂里的情況。

  五、依托數(shù)字，賬實相符，管理閉環(huán)

  每天上午和下午的領料時間，炊事班長準時來領取食材。每一步操作都在系統(tǒng)里留痕，”“誰領的、領的什么、什么時候領的，清清楚楚。庫存數(shù)量自動扣減，再也不用人工一遍遍核算了。”“出庫記錄自動傳輸?shù)截攧障到y(tǒng)，作為財務結算的唯一支付憑證?！?/font>

  每個月底食堂財務人員把幾個系統(tǒng)數(shù)據(jù)上傳財務系統(tǒng)，數(shù)據(jù)準確，責任清晰，有據(jù)可查。

  校園餐專項整治要求高，數(shù)字食堂讓我們每一步都走得規(guī)范，經(jīng)得起檢查。我校利用數(shù)字食堂“1個監(jiān)管平臺，4個子系統(tǒng)”不僅大大提升了工作效率，降低了人為差錯，更通過全程留痕、溯源可查，筑牢了校園食品安全和廉政自律的防線。